食藥署-餐飲業者之廢棄物及逾期食品處理原則

因應近日衛生福利部食品藥物管理署屢查獲業者貯存逾期食品，重申餐飲業者之廢棄物及逾期食品處理原則！

食品餐飲衛生相關指引與規則：資料下載請點選

1. 依食品安全管理法第15條第1項第8款規定，食品或食品添加物逾有效日期者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列。
2. 食品業者在製程中如有廢棄物或食品、食品添加物已逾有效日期應立即丟棄，倘無法立即丟棄，應密封完整且清楚標示，置於待報廢暫存區，妥善隔離，以避免交叉污染及誤用。
3. 餐飲業者尤應建構完善之廢棄物管理制度，食品或農產品之過期品、淘汰品或廢棄物，應慎選下游之回收處理業者，掌握其用途及流向，並留存品項、數量及相關資料之紀錄，防止不可再供食用之產品流入食品鏈，確實落實自我把關機制，以維護自身信譽及消費者飲食安全。